美國第1名冰淇淋Ben＆Jerry's 打造「減碳排」牛奶救地球

▲Ben&Jerry’s 是美國知名的B型企業。（圖／Ben&Jerry’s粉絲專頁）

● Ｂ型企業協會

美國知名的B型企業、全美第一名的冰淇淋品牌Ben&Jerry's，在最新的報導中提到，其主要原料牛奶佔了整桶冰淇淋的碳排放的53%。該公司全球永續發展經理Jenna Evans在接受《Fast Company》的採訪時表示：「過去我們與酪農供應商合作時，要求他們採用再生農業做法，但從未真正全面看待牧場的溫室氣體排放。」因此，Ben&Jerry's制定了一項計劃，減少冰淇淋加工廠鄰近的15家酪農供應商牧場的甲烷和總排放量。

▲Ben&Jerry’s 冰淇淋的排放減半計劃。（圖／Ben&Jerry’s官方網站）

乳牛打嗝排放甲烷減少80%

這項計劃具體包括以下措施：

1、讓乳牛食用含有少量紅海藻的飼料，幫助減少80%以上的乳牛打嗝排放甲烷，從而減少乳製品生產過程中最大的碳足跡之一。

2、協助酪農場採用再生能源和沼氣發電系統，利用沼液產生天然肥料來增加牧草的種植，並將多餘的電力銷售回電網。

3、採用再生農法種植玉米和其他作為乳牛飼料，這有助於保持土壤的健康、增加固碳、促進當地生物多樣性，同時也減少了長途運輸飼料所產生的排放。

雖然Ben&Jerry's不直接支付安裝新設備的費用，但他們向酪農供應商支付這項計劃的服務費用，並提供技術支援，例如：聘用能源顧問來計算新設備的回收期等，以改善整體牧場運營。

▲在乳製品業中，「範疇三」排放通常包括與乳牛飼料生產有關的排放，如：乳牛的消化過程產生的甲烷排放，以及乳牛糞便排放所引起的碳排放等。（圖／Ben&Jerry’s官方網站）

間接排放「範疇三」達97%的乳品如何減？

另一家B型企業蒂拉穆克（Tillamook）成立於1909年，年營業額接近10億美元（約新台幣307億元）。該企業是一個由近80個酪農場組成的合作社，位於俄勒岡州的蒂拉穆克縣。蒂拉穆克的核心使命是成為乳牛和農場、人和產品、社區和環境的良好管理者。他們承諾促進酪農場的繁榮、保護乳牛的健康、維護生態系統的持久性、激勵消費者、擁有滿足感的員工和富庶的社區。

儘管設立減碳目標是在2050年前實現淨零排放，並在2030年前將溫室氣體排放減少30％，但現實情況顯示，乳製品的最大碳排放來自「範疇三」的間接排放。「範疇三」是溫室氣體排放清單（通常稱為碳足跡或生命周期評估）中的一個類別，用於衡量產品或活動的間接排放。這些排放來自產品的供應鏈、生產過程或與產品使用相關的活動，通常與原料的生產、運輸、製造、包裝、分銷以及產品的使用和終末處理等有關。

在乳製品業中，「範疇三」排放通常包括與乳牛飼料生產有關的排放，乳牛的消化過程產生的甲烷排放，以及乳牛糞便排放所引起的碳排放等。這些間接排放是在乳製品的整個生命周期中產生的，對乳品業的碳足跡和環境影響有重要影響。對於乳品業來說，理解和減少「範疇三」排放是實現永續發展和降低碳足跡的關鍵。

根據2020年的數據，乳品業的排放總量為1,656,826公噸二氧化碳當量，相當於35萬輛轎車的排放量。範疇三排放佔了排放總量的97％，其中的79％來自乳牛打嗝產生的甲烷，其他排放源包括動物飼料生產、乳牛的消化過程和糞便排放等。

然而，乳製品加工設備廠已經有85％的設備使用再生能源，並持續進行能源效率和設備升級來降低能源消耗。在2021年，他們實施了節能計劃，每年可節省200,000千瓦時的電力和142公噸二氧化碳當量。

此外，乳製品業也實施了再生農業計劃，以確保土壤的健康，增強微生物群落並改善水質，同時封存碳。目前，有95％的會員農場正在實施覆蓋栽培方法，這有助於減少土壤侵蝕並提高土壤的肥力。

在2030年之前，乳製品加工廠還計劃將食物浪費進一步減少50％，並將廚餘轉化為動物飼料，以減少排放。沼氣發電系統被用來將糞便和廚餘廢物轉化為能源或可再生天然氣、肥料和墊料。目前，有25％的糞便進入消化池或堆肥設施進行處理，而這個比例將持續增加。此外，有20個農場正在試驗一種糞便添加劑，該添加劑可以減少糞便中甲烷的排放量高達20％。

▲B型企業蒂拉穆克（Tillamook）成立於1909年，由近80個酪農場組成的合作社。（圖／Tillamook官方網站）

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