▲展望新年，從保護自己和海洋的健康開始，拒絕選購含有魚翅或鯊魚漿的料理，一樣能吃得開心又豐盛。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
記者潘姿吟／綜合報導
農曆春節假期長達10天，一定要餐餐大魚大肉嗎？其實，豐富美饌不需要靠價格高昂或數量稀少的海鮮食材來定義。Greenpeace 綠色和平指出，友善環境、守護海洋資源，讓大海生生不息，才是為地球家園帶來平安吉祥的最好祝福。過好年，可以跳脫傳統，順應季節變化，選用安心的永續海洋食材，餐桌上也可以很澎湃。展望新年，從保護自己和海洋的健康開始，兼顧傳統與永續，綠色和平提出以下4大策略：
1、拒絕食用「魚翅羹」，拯救鯊魚！
海洋生態系食物鏈頂端的鯊魚，因為過度漁撈、誤捕、割鰭棄身等殘忍行為，加上再生速度緩慢，導致數量大減，平均一年有 1 億隻鯊魚因人類死亡，影響生態平衡。
其實含有鯊魚成分的料理除了魚翅之外，還可能混入魚漿製品如甜不辣、月亮蝦餅、魚丸或花枝丸，使民眾在無意間吃進瀕危的鯊魚，也攝取了殘存在鯊魚體內的重金屬與毒素。
展望新年，從保護自己和海洋的健康開始，拒絕選購含有魚翅或鯊魚漿的料理，一樣能吃得開心又豐盛。
2、排除「野生明蝦」、「白鯧魚」
對許多人來說，野生明蝦和白鯧魚是過年必吃菜餚。然而，野生蝦類與白鯧魚多採用底拖網方式捕撈，不僅因大量捕撈數量銳減，也嚴重傷害海床底砂環境，同時衝擊其他非目標魚種和未成熟的魚蝦生態。
「年年有餘」的觀念，應建立在了解海鮮食材產地與捕捉方式，並避免過度消耗海洋資源。既然華人習俗傳承「家運順利、生意昌隆」祝福，常以食用白鯧魚討吉利，建議以養殖的燕鯧或金鯧取而代之。一樣具有富貴好運的含義，且可用較實惠的價格選購，不需考量市場炒作抬價。友善環境又可兼顧荷包，何樂而不為！
3、永續海鮮「替代方案」
臺灣四面環海，物種豐富，選購當令海鮮，不但可以享用新鮮食材，也可藉由減少食用進口冷凍水產，支持臺灣本土漁業市場。有非常多冬季漁種選擇，不受限於傳統習俗。
• 本地新鮮捕撈：櫻花蝦米糕，金蔥九孔。
• 春季繁殖期，冬天吃最好：輕味噌烤午仔魚，豆瓣黑鯛，鹽烤鯖魚，薑燒胡麻鯖。
• 年年有餘的替代方案：清蒸石鱸或黃雞魚，紅魽生魚片，香煎春子魚。
4、蔬食料理，也是美味又營養的選項！
其實，只要是捕撈漁獲，多少都會對海洋生態環境造成影響。如果願意為環境做更多的人，則可考慮蔬食料理，選購小規模、對環境較為友善的植物性食材，如：佛跳牆以用冬粉取代魚翅；紅燒香菇的口感也不遜於鮑魚；以昆布和菇類烹煮，能調配出鮮甜味；市面上也有越來越多替代品可選擇，蔬食也可以豐盛又美味。
▲海洋保育與鞏固經濟可以並存，只有透過不斷對話、透明數據、公眾參與，您我才有機會確實地著力守護大海。（圖／取自免費圖庫pixabay/示意圖）
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