新「食」代零碳牛肉躍上國際市場 台灣消費者買單嗎？

▲國內業者湯瑪仕肉舖從2021年開始販售碳中和牛肉，目前已經是常態性商品。（圖／取自湯瑪仕肉舖官網）

● 環境資訊中心綜合外電／黃思敏 編譯；許祖菱 審校、陳昭宏報導

無論是中式的牛肉麵，或是西式的牛排，牛肉都是很多人割捨不下的美食。不過你可能聽說過，牛肉的碳排量非常高，愛護地球的你或許因此糾結過。如果這時候，市場推出零碳牛肉，你會買單嗎？

事實上，零碳排或碳中和的牛肉消費趨勢正興起，國內業者也已引經引入。但是，這些牛肉如何做到零碳排呢？而台灣消費者是否買單？這一紙標籤背後的故事或許會影響你的選擇。

零碳牛肉市場興起

根據2018年氣候科學家分析，在40種常見食物中，牛肉的碳排高居第一。以每公克蛋白質為基準，牛肉所產生的碳排是雞肉的9倍、豬肉的6.5倍，更是黃豆的25倍。

順應零碳市場，南美的烏拉圭在2021年底推出首批經LSQA認證機構審查的碳中和牛肉，並於今年1月銷往瑞士。紐西蘭最大肉品公司銀蕨牧場（​​Silver Fern Farms）今（2022）年3月在美國推出的「自然淨零碳排安格斯牛肉」（Net Carbon Zero by Nature Angus beef），已經獲得紐西蘭農業科學機構及美國農業部的認證。

澳洲最大畜牛公司— —北澳洲牧業（NAPCo）在2019年4月推出牛肉品牌Five Founders Beef，成為澳洲政府第一款認證的碳中和牛肉。澳洲的超市龍頭高士（Coles）也在今年4月推出第一個碳中和牛肉品牌，並通過澳洲政府所制定的碳中和認證。剛開始只在澳洲的維多利亞州販賣，預計用一年時間推廣到全澳洲。

這股淨零趨勢也燒入台灣，國內業者湯瑪仕肉舖從2021年開始販售碳中和牛肉，目前已經是常態性商品。