圍爐年菜 掌握3大重點才能「年年有魚」

▲年節將至，綠色和平發布《永續海鮮選購手冊》冬季版，協助消費者一起以「挑食」保護海洋。（圖／取自Greenpeace綠色和平）

記者潘姿吟／綜合報導

迎接年節的歡樂氣氛越來越濃厚，親友家人相聚飯桌的重頭戲即是圍爐年菜，無論是自己展現廚藝，還是預購宅配，甚至是直接到五星級飯店或特色餐廳享用美食料理的時候，請不要忘記在構思菜色的同時，也能友善環境，守護大海資源。Greenpeace 綠色和平發布《永續海鮮選購手冊》冬季版，協助消費者有意識地挑選「對環境衝擊影響較小的漁獲海鮮」，一起以「挑食」保護海洋。

吃海鮮也要按照時令節氣，綠色和平指出，順應季節變化選擇對海洋生態破壞較小的漁獲，也是愛護環境的方法之一；包括購買位於食物鏈底層體型較小的魚種、選擇本地生產的海鮮，以及比較常見的魚類等，以下為選購海鮮的3大重點：

選購海鮮重點1：認識漁法
臺灣常見的漁法包括：一支釣、延繩釣、刺網類、定置類、拖網類、扒網和曳繩釣（拖釣）。其中一支釣、定置類和曳繩釣對環境影響較小。請務必記得，盡量避免以破壞型漁法捕撈的漁貨哦！

選購海鮮重點2：認識魚種
選擇季節時魚，在地比進口好，成魚比幼魚好。也可注意魚體尺寸，覆鱗完整、魚體越硬越好，因為這代表漁法較不傷海洋環境。另外，應該避免位於食物鏈高階的長壽大型魚種，以維持生態平衡。

選購海鮮重點3：認識製程
優先選擇具有產銷履歷的產品，鮮魚比罐頭好。由於大規模工業生產製品，通常是以工業式、破壞式漁法獲得食材，儲藏過程也會消耗能源。

▲綠色和平發布《永續海鮮選購手冊》冬季版，協助消費者有意識地挑選「對環境衝擊影響較小的漁獲海鮮」讓春節過得更有環保意義。（圖／取自Greenpeace綠色和平）