以前都錯了?友人媽切蛋糕前「1動作」 他見成果驚呆:超完美

蛋糕。(圖/Pixabay)

▲完美切面的蛋糕驚呆原PO。(示意圖/Pixabay)

網搜小組/鄺郁庭報導

慶生或聚會場合中,如果有要切蛋糕,不少人都拒接這個任務,怕切糊了會很醜。就有網友表示,他拜訪朋友時,友人媽媽切了生乳捲請他吃,看到超完美切面驚呆。一問之下才知道,原來切蛋糕前要做「1動作」,糕體就不會散掉,讓許多人直呼長知識。也有人留言分享自己的做法,引發熱議。

這位網友在Dcard發文,「原來蛋糕應該要降(這樣)切?!」開頭就驚呼,「活到現在才知道,原來切蛋糕前要先『熱刀』,蛋糕才不會散掉?!」提到原本很漂亮的蛋糕,常常在切的時候糊成一團,最後剩下大半個,「我也沒特別想過這問題,只知道每次要吃蛋糕時,都很飽、沒啥食慾,或意思吃個一兩口。」

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直到有次朋友搬新家,他去拜訪時,友人媽媽拿出整條生乳捲說要切給他吃,完好無缺又漂亮的切面,讓原PO瞬間充滿食慾。一問之下才知道,切蛋糕有2玄機會影響口感和賣相。首先是要吃多少就切多少,「拿出來切完就要放回冷凍,這樣水分才不會逼出來。」再來,要將刀加熱到6~80度左右再切,因為熱刀能減少摩擦力,劃開蛋糕時就能確保糕體不會擠壓到變形。

▲▼             。(圖/翻攝自Dcard)

▲友人媽先加熱刀子。(圖/翻攝自Dcard)

貼文下方就有內行點頭,同時卻又搖頭,「生乳捲不太需要熱刀(放冷凍就需要了,不然切不動);鮮奶油蛋糕也不用、會融化(在冷藏保存條件下,容我雞婆,因為純鮮奶油的內餡不建議冷凍保存,會影響口感)」,指出熱刀適用於乳酪蛋糕、慕斯類等整模的蛋糕,但也要注意,「切完拜託擦乾淨再下一刀。」

別位網友也補充,每種蛋糕的切法不太一樣,「有些的確適合用熱刀切,但也有蛋糕適合用鋸齒麵包刀慢慢鋸的~而且不是每種蛋糕都適合冷凍保存喔!像有新鮮水果或動物鮮奶油的,冷凍後退冰反而會出水」、「冷凍蛋糕才需要熱刀,一般蛋糕是不用的……而且(如果買)乳酪蛋糕,你跟店家拿塑膠刀也沒辦法熱刀吧?只能先退冰5-10分鐘再切。」

也有人笑呼,「道理我都懂,請問在外面慶生時怎麼拿到熱好的刀」、「最近看到一個新聞說餐廳幫切蛋糕收八百多塊,難道就是這個學問的價錢嗎XD」、「乳酪蛋糕或巴斯克,我用塑膠刀也能切得超漂亮(自己說),因為這個我有強迫症,重點是不要來回切、也不要用壓的!還有切一刀就要擦一次刀子。」還有一票歪樓,「還好我們家都一人一顆不用切」、「我喜歡戴手套直接掰一塊來吃」、「我都拿湯匙直接嗑整顆/整條蛋糕」、「突然好想吃蛋糕。」

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