疫情弄壞了形象 「求職者集體放棄服務業」

▲受疫情衝擊加上長期低薪,專家指求職者集體放棄服務業,使得相關工作應徵意願低。(圖/記者唐鎮宇攝)

記者唐鎮宇、林淑慧/專題報導

國境解封,服務業喜迎久違的解封商機,特別是餐廳、住宿業更是摩拳擦掌,但商機還沒有來,卻先深陷人才荒。有業者因為人力不足而推掉千桌訂單;也有連鎖量販業面臨製造業挖角,讓缺工情況更加惡化。《東森新媒體 ETtoday》採訪發現,3年的疫情讓求職者出現「集體放棄觀光業」現象,新鮮人不願加入,連前員工也不想回頭。業者呼籲,政府應先開放服務業移工,補足疫後人力缺口,本國人可往更高階工作栽培。

服務業原就是疫情重災區,歷經近3年的疫情波折,從業人員看不到盡頭,人才流失非常嚴重。中華民國旅館公會全聯會副理事長鄭生昌表示,房務人員疫情期間有很多房務員離職,現在業者想再回聘時,卻發現許多員工意願不高,估算人力缺口高達4成。

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長期薪水低+疫情衝擊
求職者集體放棄觀光業

今年40歲的陳先生,就是在疫情期間被迫離開服務業。陳先生原本在飯店擔任禮賓人員,主要工作是接待團客,協助安排住房、提行李等,已經工作4年多。陳先生說,疫情爆發後,團客大減,飯店為了求生存,決定轉型成防疫旅館,「要被隔離的人不需要接待啦!」,就順勢把禮賓人員資遣。

陳先生說,離開飯店後他休息了一段時間,後來為了兼顧生計與照顧家人,他改當起外送員,雖然收入稍低,但「錢少一點沒關係」,至少能掌握自己的時間。

全國外送產業工會發言人蘇柏豪說,在疫情期間確實有很多餐飲業、旅館、觀光、健身房相關行業的員工跑來當外送員,作為暫時避風港;現在疫情解封後,仍有一部分員工選擇繼續外送。

蘇柏豪說,雖然現在外送員收入也沒有過去好,都會區外送員平均時薪大概170元左右,中南部更只有120到130元,而且平台還有很多制度可以控制外送員,但仍有些服務業勞工看上這份「心靈上的自由」,可以「今天起床不開心,就晚2小時再上班」,選擇繼續留在外送業。

▲受疫情衝擊加上長期低薪,過去服務業的勞工寧願當外送員,也不願意回頭。(圖/foodpanda提供)

《就業情報誌》顧問臧聲遠說,疫情這3年對台灣就業市場最大的改變,就是求職者開始出現「集體放棄觀光、餐飲業」的現象。不但上游的相關科系招不滿學生,連過去的從業人員也不願意回去,又以25到29歲的年輕人特別明顯。

臧聲遠分析,主要是這行業薪水長期偏低,而且從2015年陸客不來台灣,到2020年的新冠疫情,觀光業已經一而再、再而三受到衝擊;從無薪假統計也可以看到,有些行業形同放了3年的無薪假。這些觀光業從業人員離開後,發現「外面有更廣闊的天地」,隨便去科技業當個作業員,薪水都比觀光業來得高,自然不願意再回去。

疫情改變了求職者的心態,缺錢的就去製造業,不缺錢的寧願要自由,也不想受僱。振宇五金人資部經理李妍慧說,疫情期間曾遇過因家人擔心到服務業工作會染疫,求職者因而拒絕報到上班;也有很多年輕人改去做外送員,或是做YouTuber等自媒體,不用每天都要打卡上班,更有機會可以展現自我,讓招募更加困難。

製造業來搶服務業的人
越靠近科學園區越嚴重

▲少子化讓製造業與服務業意外變成搶人同行,部分服務業在鄰近科學園區的缺工特別嚴重。(圖/振宇五金提供)

缺工意外打開製造業與服務業的搶人大戰,而且越臨近科技園區越嚴重。在全台有超過70間分店的振宇五金,每年會在全台拓展8到10家分店,去年預計要招募150名基層員工、30名儲備幹部,但到去年底,基層員工只招募到120多人,儲備幹部甚至只招募到預定員額數的3成。

李妍慧說,其實前幾年就有觀察到,門市缺工日數(指職缺空出來後,要多少時間才會補到人)比前幾年還要來得更長。疫情爆發前兩年,平均大概30天左右就能補到人,現在已漸漸延長到45天才能補齊,其中又新竹科學園區附近缺工更為嚴重,平均要花90天才能找到適合人選。

李妍慧說,訪談離職員工發現,因鄰近科學園區的工作機會多,薪資漲幅驚人,若想要快速賺錢、存錢的勞工,就會轉去竹科工作。

提早Check in、智慧音箱、用AI機器人服務
飯店業連總經理都要跳下來掃房間

▲缺工讓飯店業面臨困境,服務業只能想辦法節省人力。(圖/記者梁建裕攝)

服務業是高度仰賴人力的行業,有多少人才能做多少事。宜蘭縣觀光協會理事長王文新說,估計疫情讓宜蘭住宿業有4成員工離職,以房務、餐飲外場人員最缺。以往客人下午3時半就能住房,現在因房務整理人力不足,要等到下午5時才能進房。  

「現在缺人缺到總經理都要去清掃房間了,我們連台北的行銷人員都要下去幫忙,缺工是產業復甦最大的挑戰 !」晶華酒店集團董事長潘思亮說,因為缺工,晶華今年尾牙宴已推掉近千桌的生意。

服務業缺工,只能想盡辦法節省人力,或縮短訓練時間。李妍慧說,振宇五金近年開始優化內部訓練流程,讓原本要培訓半年才能到門市工作的店務員,縮短到3、4個月就能上工;今年起也導入自動化倉儲系統,減少對人力依賴。

在住宿餐飲業部分,目前已有許多餐廳,讓客人用手機掃QR Code,自行點餐;台北寒舍艾美酒店、日月潭雲品溫泉酒店等在房間裝上智慧音箱,房客只要對著音箱說「我需要2瓶水」,10分鐘後房務員就會把水送來。台北六福萬怡酒店還用AI機器人支援櫃台服務,包括館內導引、館內清潔消毒、送餐等。

若要「真的人手」,還是得從「錢」著手,有不少公司都祭出「推薦獎金」福利,鼓勵員工將職缺介紹給適合的親友。李妍慧說,振宇五金除了副組長級以上可持有公司股票外,今年還逆勢加薪6~8%留才。若介紹親友擔任店務員3個月培訓通過,介紹人可獲得1000元獎金;若是介紹到幹部培訓計畫,獎金可達3000元。李說,朋友介紹工作的信任度較高,只有在這裡工作的人體驗變好,才會持續介紹人才進來。

自認觀光業不適合中高齡
業者籲政府開放移工救復甦

▲政府不斷鼓勵企業進用中高齡,但業者說,飯店業要輪班、需要體力,不適合中高齡就業者。(圖/記者梁建裕攝)

因應少子化缺工,近年政府不斷鼓勵企業雇用中高齡,但鄭生昌說 ,觀光產業人力招募有先天性限制,需要早、晚班輪值,還要假日值班,房務、餐飲工作需要很大體力,中高齡就業者不易進入;加上房務、餐飲工作門檻低又不受社會重視,員工不願長期留在這個位子。  

台灣婚宴產業發展協會理事長陳士元也說,年輕人不喜歡高工時且勞力密集型的工作,加上少子化讓就業市場變為「事求人」,各產業都缺工,雇主就會降低招募人才的標準,更導致年輕族群觀望就業機會,可以慢慢挑。  

鄭生昌建議,房務、餐飲等本來台灣人就不願意做,政府應開放移工,並鬆綁僑外生居留權的限制,先將疫後人力缺口補足,其他台灣人願意做的工作,業者可提高待遇,也能培訓本國勞工做櫃台等其他職務,從制度面規劃晉升至管理職。  王文新也呼籲,飯店房務、廚房洗碗等工作不會和客人接觸,希望政府能儘快開放移工。

1111人力銀行公關總監陳尹柔說,服務業招不到人,多數和福利沒有到位有關,建議企業可以在薪資、上班時間或上班地點多一些彈性,增加誘因。想要跳槽的住宿餐飲或批發零售業勞工,雖然所在行業的整體薪資較低,加薪空間有限,但在市場求過於供的情況下,可以鎖定一些體質比較強健的餐飲集團職缺。

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